گلوكز يك قند ساده و منبع اصلي توليد انرژي در بدن است. كربوهيدرات‌هاي مواد غذايي در بدن شكسته شده و به مولكول‌هاي گلوكز و ديگر قندهاي ساده تبديل مي‌شوند. گلوكز از طريق روده جذب شده و با جريان خون به تمام نقاط بدن حمل مي‌شود. بدن براي تأمين انرژي مورد نياز خود به گلوكز نياز دارد؛ مغز و دستگاه عصبي فقط در حضور گلوكز كافي در خون قادر به فعاليت هستند. هورمون انسولين گلوكز را به داخل سلول‌ها هدايت مي‌كند تا انرژي مازاد به شكل گليكوژن در كبد و تري‌گليسريد در سلول‌هاي چربي ذخيره شود.